Issue |
Reprod. Nutr. Dev.
Volume 41, Number 2, March-April 2001
|
|
---|---|---|
Page(s) | 153 - 162 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/rnd:2001118 |
Reprod. Nutr. Dev. 41 (2001) 153-162
Portal absorption of 15N and amino nitrogen in the growing pig after ingestion of labelled milk, yogurt or heat-treated yogurt
Didier Mpassia, Guido Rychena, Cyril Feidta, Michel Mertesb, François Laurenta, Irène Lenoir-Wijnkoopc and Jean-Michel Antoineca Laboratoire de Sciences Animales, INRA-ENSAIA, BP 172, 54505 Vandoeuvre, France
b Laboratoire de Chirurgie Expérimentale, Faculté de Médecine, 54505 Vandoeuvre, France
c Centre International de Recherche Daniel Carasso, 92350 Le Plessis Robinson, France
(Received 18 August 2000; accepted 29 January 2001)
Abstract
The aim of this experiment was to study 15N and amino-nitrogen (AN) portal absorption
in the growing pig after ingestion of uniformly (0.2509 APE) labelled 15N milk (M),
yogurt ingested just after manufacturing (Y0), yogurt stored for 21 d at 4 °C (Y21)
and heat-treated yogurt (HY). The highest porto-arterial differences (PAD) in 15N and
AN were found in the period between 30 min and 90 min after ingestion. The absorption
of nitrogen from M and HY mainly occurred during the 0-120 min time period
(about 70% for M and 67% for HY). For Y0 and Y21, a larger displayed absorption
period over the 0-240 min time period was observed. Y0 and Y21 presented a quite
similar portal absorption profile. The 15N absorption rate was close to 80% for
each studied milk product, suggesting that under our experimental conditions,
dairy products (M, Y0, Y21 and HY) deliver nearly the same amounts of nitrogen
to the organism. AN absorption rates were around 78% with a higher variability
between the milk products. These results also indicate that most of the proteins
were absorbed within the 240 min postprandial period.
Résumé
Cinétiques d'absorption portale de 15N et d'azote aminé chez le porc en croissance suite
à l'ingestion de lait, de yaourt et de yaourt thermisé enrichis en 15N (0,2509 APE).
Les différences porto-artérielles de 15N et d'azote aminé (AN) suite à l'ingestion de
1000 mL de lait (L), de yaourt ingéré à l'issue de la fabrication (Y0), de yaourt stocké
21 jours à 4 °C (Y21) et de yaourt thermisé (YT) mettent en évidence des dynamiques
distinctes d'absorption de l'azote des produits laitiers étudiés. L'azote du lait et
du yaourt thermisé est absorbé principalement durant les 2 premières heures postprandiales
(70 % et 67 % respectivement) tandis que l'azote du yaourt (Y0 et Y21) se
caractérise par une apparition portale plus étalée sur les 3-4 heures qui suivent
le repas. Les profils d'absorption portale ont été similaires pour Y0 et Y21.
Les taux d'absorption de 15N ont été proches de 80 % pour les quatre produits laitiers,
ce qui signifie que dans nos conditions d'étude les produits laitiers (L, Y0, Y21, YT)
apportent à l'organisme des quantités équivalentes de 15N. Les taux d'absorption d'AN
ont été plus variables entre les produits laitiers avec une moyenne de 78 % .
Ces résultats indiquent aussi que la majeure partie des protéines est absorbée
dans les quatre premières heures postprandiales.
Key words: absorption / milk / yogurt / pig
Mots clés : absorption / lait / yaourt / porc
Correspondence and reprints: Guido Rychen
e-mail: guido.rychen@ensaia.inpl-nancy.fr
© INRA, EDP Sciences 2001