Dégradation thermique des caséines αs et β de vache. IV. — Substances peptidiques libérées. Propriétés activatrices de la croissance des bactéries lactiques

Abstract

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Issue		Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. Volume 17, Number 2, 1977


Page(s)		215 - 235
DOI		https://doi.org/10.1051/rnd:19770211

Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. 17 (1977) 215-235
DOI: 10.1051/rnd:19770211

Dégradation thermique des caséines α_s et β de vache. IV. - Substances peptidiques libérées. Propriétés activatrices de la croissance des bactéries lactiques

D. LORIENT, P. BRACQUART and C. ALAIS

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