Protéolyse pepsique, trypsique et chymotrypsique des caséines : évolution des paramètres cinétiques en fonction de traitements thermiques, mécaniques et de leurs actions conjuguées

Abstract

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Issue		Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. Volume 19, Number 6, 1979


Page(s)		1701 - 1711
DOI		https://doi.org/10.1051/rnd:19791007

Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. 19 (1979) 1701-1711
DOI: 10.1051/rnd:19791007

P. COTTIN, J.-L. AZANZA and A. DUCASTAING

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