Dégradation thermique des caséines αs et β de vache. IV. — Substances peptidiques libérées. Propriétés activatrices de la croissance des bactéries lactiques
Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys., 17 2 (1977) 215-235
DOI: https://doi.org/10.1051/rnd:19770211