INFLUENCE DU PH ET DE LA TEMPÉRATURE SUR LA SOLUBILITÉ DES PROTÉINES MUSCULAIRES DU PORC R. GOUTEFONGEA, Denise GUENE and C. DENOYERAnn. Biol. anim. Bioch. Biophys., 11 2 (1971) 233-244DOI: https://doi.org/10.1051/rnd:19710205
