ÉTUDE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC. I. — VARIATIONS EN FONCTION DU PH R. GOUTEFONGEA, Denise GUENE and J.-P. SUQUETAnn. Biol. anim. Bioch. Biophys., 9 1 (1969) 111-116DOI: https://doi.org/10.1051/rnd:19690108
