INFLUENCE DE LA TEMPÉRATURE ET DU PH SUR QUELQUES CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES DES PROTÉINES SARCOPLASMIQUES DU MUSCLE DE PORC CONSÉQUENCES TECHNOLOGIQUES
Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys., 9 1 (1969) 101-110
DOI: https://doi.org/10.1051/rnd:19690107