ÉTUDE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC. II. — INFLUENCE DU CALCIUM ET DU MAGNÉSIUM
Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys., 9 1 (1969) 117-122
DOI: https://doi.org/10.1051/rnd:19690109
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