ÉTUDE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC. I. — VARIATIONS EN FONCTION DU PH

Abstract

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Issue		Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. Volume 9, Number 1, 1969


Page(s)		111 - 116
DOI		https://doi.org/10.1051/rnd:19690108

Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. 9 (1969) 111-116
DOI: 10.1051/rnd:19690108

ÉTUDE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC. I. - VARIATIONS EN FONCTION DU PH

R. GOUTEFONGEA, Denise GUENE and J.-P. SUQUET

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