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Issue
Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys.
Volume 9, Number 1, 1969
Page(s) 111 - 116
DOI https://doi.org/10.1051/rnd:19690108
Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys. 9 (1969) 111-116
DOI: 10.1051/rnd:19690108

ÉTUDE DU POUVOIR DE RÉTENTION D'EAU DE LA VIANDE DE PORC. I. - VARIATIONS EN FONCTION DU PH

R. GOUTEFONGEA, Denise GUENE and J.-P. SUQUET

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